In Nederland consumeren we per persoon zo’n 50 liter melk, 20 kilo kaas en 3 kilo boter per jaar. Alleen in Finland en Zweden worden meer zuivelproducten gegeten en gedronken. Daarmee is Noord-Europa een vreemde eend in de bijt; ongeveer twee derde van de wereldbevolking kan lactose, een belangrijk bestanddeel van melk, niet afbreken. In veel Aziatische landen is zelfs bijna iedereen lactose-intolerant. Waar komt die intolerantie vandaan?
|